Granjeros

Son una parte esencial de nuestra empresa.

Granjeros

Son una parte esencial de nuestra empresa.

Ganaderos 

(vaca, cabra y oveja)

Nuestra  forma de entender la elaboración de quesos parte de una premisa fundamental: considerar a nuestros ganaderos y, sobretodo, a sus animales,  como una parte fundamental y estratégica de la quesería. Su trabajo nos proporciona la mejor materia prima para transformar. Para seleccionar a nuestros  ganaderos hemos partido de dos criterios fundamentales:

-El bienestar de los animales

-La alimentación natural (sin silos,  carro mezclador o piensos de mala calidad)

Por eso hemos buscado colaborar sólo con tres ganaderos de leche (vaca, cabra y oveja).

Leche de vaca

En el municipio de Escalante, dentro del Parque Natural de Las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, se encuentra la ganadería Palacio. Es una pequeña granja regentada por Asier, que cuida de un pequeño rebaño de vacas  de leche manteniendo el pastoreo por las diferentes fincas del pueblo. Los animales se alimentan de pasto verde durante todo el año, por lo que recogemos lo que se denomina “Leche de Pasto”.  Esta leche mantiene todas las cualidades organolépticas que le confiere el pasto único del Parque Natural, que después se transmitirá a nuestros quesos.

Leche de cabra

A los pies del Parque Natural de Peña Cabarga se encuentra Setién, un pequeño pueblo donde Luis tiene su granja de cabras de raza Florida. Estas cabras, originarias de la zona del Gualdalquivir, se han adaptado perfectamente a su nueva vida en la zona cantábrica y nos proporcionan una leche diferente que transmite una gran personalidad a nuestros quesos.

Leche de Oveja

Siempre hemos sido unos enamorados de la oveja Carranzana, una especie autóctona en riesgo de extinción. Son animales adaptados a la vida en el monte que nos aportan una leche de extremada calidad. Ángel es su pastor en el valle de Carranza. Las cuida y pastorea durante todo el año aunque su época de lactancia dura pocos meses. Es una leche de temporada de invierno/primavera, por lo que en ocasiones puntuales podemos quedarnos sin stock de este queso.

Dirección

Barrio la Vallejada, 7E, 39192 San Miguel de Meruelo, Cantabria

Teléfonos

Judith: 697 36 78 11

Iván: 647 96 54 21

Correo electrónico

quesarte7@gmail.com

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