VINDIU

Características: Elaborado con leche cruda de cabra Murciana y Florida. Afinado con Penicillium Camemberti. De textura dura, con matices animales y fúngicos. Retrogusto ligeramente picante debido a la lipasa pregástrica presente en el  cuajo.  Corteza natural y comestible, sin utilización de conservantes ni antimohos.

Ingredientes: LECHE cruda de cabra, cuajo natural de cordero, fermentos lácticos, penicillium camemberti y sal.

Formato: Baby: Cilíndrico plano. Prensado.

                  Mediano: Cilíndrico plano. Autoescurrido.

    Grande: Cilíndrico plano. Autoescurrido.

Peso: Baby: 500 gramos. Mediano: Entre 2 y 3 kilos. Grande: Entre 5 y 7 kilos.

Maduración mínima: Baby: 90 días

                                      Mediano: 150 días

                        Grande: 270 días

Información nutricional (100 grs.): Valor energético (Kj/Kcal.): 1726/416; Grasas: 34,0 gr.; Ac. Grasos saturados: 24,0 gr.; Hidratos de Carbono: 4,5 gr.; Azúcares: <0,5 gr.; Proteínas: 23 gr.; Sal: 2,8 gr.

Presentación: Al natural

Elaboración: Artesanal. Salado a mano.

Origen de la leche: Cantabria

N.R.G.S.: ES-15.007846/S

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